48°nord
Le Restaurant
Le restaurant du 48 ° Nord,
cuisine bistronomique en Alsace
S’attabler au restaurant du 48 ° Nord, c’est participer à cette expérience globale que décline le domaine, à une vision holistique du territoire qui fait de l’essentiel un art de vivre.
Comme un retour à l’évidence que la terre et la nature offrent, simplement, généreusement et avec passion. La cuisine bistronomique, intuitive et créative se veut le reflet de cette philosphie, en renouant avec des produits bio, locaux, issus de circuits-courts ou du potager cultivé sur 2000 mètres carrés. De la terre à l’assiette, il n’y a qu’un pas où le goût prend toute sa quintessence.
Une Cuisine 100 % Bio et Locale, en plein cœur des Vosges
Aux fourneaux, la brigade orchestre une partition articulée autour d’une formule unique en 3 temps (entrée, plat et dessert), puisant son inspiration dans les saveurs de la nature qui font la part belle aux émotions gustatives et à l’éveil des sens. Les clients bénéficient d’un choix d’entrées, de plats et de desserts au gré des saisons et des arrivages des fermes alentours.
Rendre heureux, procurer du bonheur par les papilles, savourer le raffinement des produits non dénaturés mais sublimés par la créativité des équipes, c’est à cette expérience que le restaurant du 48° Nord vous convie.
Là encore, en fil d’Ariane, la sobriété, à travers des assiettes épurées mais riches de surprises en bouche. Notre ambition est de vous inviter à redécouvrir des produits du terroir pour en faire ressortir le meilleur, grâce aux techniques ancestrales du fumage ou de la fermentation. Le restaurant du 48 ° Nord se veut un lieu d’expression authentique et décontracté.
La cuisine se présente comme un terrain de jeux et d’expérimentation, encore et toujours, ADN de notre Domaine. Avec la gourmandise en point d’orgue et le plaisir gustatif.
Notre restaurant est fermé tous les mardi et mercredi.
Du potager à l’assiette
Le potager du 48 Degrés Nord, là où l’aventure sensorielle débute pour se poursuivre en cuisine. Sur 2000 mètres carrés où la nature se trouve préservée avec des sols vivants nourris au compost, le potager offre une source d’inspirations d’exception pour le restaurant, s’insérant dans une démarche durable et éco-responsable et permettant de produire légumes, petits fruits, aromates, gage de fraîcheur.
L’aventure sensorielle débute au sein du potager du 48 Degrés là Nord, pour se poursuivre en cuisine. Sur 2000 mètres carrés où la nature se trouve préservée avec des sols vivants nourris au compost, le potager offre une source d’inspirations d’exception pour le restaurant, s’insérant dans une démarche durable et éco-responsable et permettant de produire légumes, petits fruits, aromates, gage de fraîcheur.
Du potager à l’assiette, il n’y a qu’un pas, visant à limiter l’impact carbone des camions sur les routes et privilégiant le circuit-court. A l’image de la nature, le potager est en constante évolution, avec des plantations en cours de poivre de Sichuan en local.
Petit- déjeuner et brunch, des instants généreux et gourmands
Le petit-déjeuner, un moment où il fait bon prendre le temps de se réveiller et de faire le plein d’énergie. Le 48 degrés Nord en Alsace décline une carte bio et locavore généreuse.
Céréales, fruits et légumes de saison, compotes maison, viandes et poissons fumés, fromages fermiers, ainsi que pains et brioches pétris avec soin par l’équipe composent le programme matinal. Vous ne trouverez ni oranges pressées, ni viennoiseries. Goûtez plutôt au vrai goût d’un jus de pomme local et retrouvez le plaisir simple d’une tartine de confiture (artisanale).
Le petit-déjeuner est servi en hytte ou au restaurant tous les jours de 8h à 10h.
Et le samedi de 11 h à 14 h offrez-vous une pause brunch scandinave qui ravira tous les gourmets.
La cave, lieu de maturation sensorielle
Dans cette expérience sensorielle, le vin prend toute sa place au sein d’une cave enterrée, qui allie la puissance de matériaux nobles et bruts, le grès et le bois. Le 48 Degrés Nord vous propose une gamme d’une centaine de références en bio, vins nature avec pour objectif de valoriser des vins dotés d’une personnalité, qui reflètent la passion, le travail et le savoir-faire des vigneronnes et vignerons.
Et toujours cette même volonté : celle de privilégier les producteurs locaux dans un rayon de 48 km maximum afin de limiter l’empreinte écologique dans une démarche responsable et vertueuse. Chez nous, vous ne trouverez donc pas de champagnes mais des crémants d’Alsace.
Succombez à la dégustation de quelques crus alsaciens, à l’instar des Pinot Noir ou encore de vins allemands comme le Kaysertuhl et laissez-vous porter par des accords mets et vins qui mettront en valeur vos assiettes. Portée par sa connaissance de chaque vigneron, de chaque sol et terroir, Romane, notre sommelière vigneronne conseille les hôtes avec humilité et les embarque dans une expérience globale, celle du partage autour du vin.
