PHILOSOPHIE, CECI N’EST PAS UN HÔTEL
L’allusion au célèbre tableau de Magritte est claire.
Ceci n’est pas un hôtel.
48° Nord n’est pas juste un hôtel, ou juste un restaurant, ni même un hôtel-restaurant. C’est un univers d’harmonie, d’intimité et de sérénité en pleine nature, à la croisée des chemins entre l’insolite et l’hôtellerie haut de gamme, un lieu de contrastes et de liberté où l’on se sent bien. Ça c’est pour la définition. Mais dans l’ADN de l’établissement, il y a beaucoup plus.
Emotions en slow motion.
Art de la pause, slowlife. 48° Nord est un espace-temps suspendu loin de l’agitation du quotidien, des villes et de cette effervescence contemporaine qui nous met souvent en dehors de nos sens. Ici on expérimente l’oisiveté dans ce qu’elle a de plus sain, prendre le temps de se reconnecter à ses envies, à la rêverie, à la paresse qui fait du bien, à la nature qui apaise et énergise.
Ralentir pour mieux apprécier, ne plus regarder mais voir, ne plus entendre mais écouter, ne plus sentir mais ressentir.
Le cocon de nature, de gourmandise et d’intimité de 48° Nord est un catalyseur multisensoriel. Une grande baie vitrée, la nature en full panorama, une tasse de thé fumant, un plaid : hygge.
Laboratoire
L’idée de laboratoire sied bien à l’énergie de 48° Nord. Ici on teste, on expérimente, on recommence.
On accepte de ne pas être toujours parfait parce qu’essayer, c’est parfois aussi se tromper.
On prend des risques, partout, en cuisine, à la cave, dans la frugalité des aménagements et dans les ambitions écologiques.
Mais surtout on s’appuie sur l’extraordinaire intelligence collective des équipes et la puissance des compétences additionnées pour imaginer au-delà des standards en chahutant un peu les codes. 48° Nord est un espace bouillant de créativité et d’initiatives, en mutation perpétuelle, inscrit dans un cycle de progrès continu. Gastronomie, agroécologie, culture, hospitalité, les possibilités sont trop grandes et enthousiasmantes pour figer un modèle. Déjà singulier, 48° Nord se veut un lieu inspirant où demain s’imagine aujourd’hui.
Sobriété sereine.
Résilient mais pas disruptif.
La sobriété de 48° Nord c’est prendre part à un changement de paradigme sans peut-être s’en rendre compte, et c’est très bien, parce que ce qui compte c’est de passer un bon moment.
S’ils sont assumés, les engagements pour concilier écologie, durabilité et hôtellerie haut de gamme ne sont pas revendicatifs ou moralisateurs. Ici l’hôte vit une expérience d’hospitalité différente, certainement pas militante, car l’ambition est avant tout de prendre du plaisir en vivant le moment comme une pause. La sobriété sereine c’est se régaler d’une gastronomie responsable, comprendre que la surface des micro-douches est inversement proportionnelle au plaisir d’une expérience inspirante. Ici le luxe prend le contrepied en refusant le superflu, parce que l’essentiel est dans l’intimité que l’on noue avec la nature.
VALEURS
Sincérité
Discuter avec Emil Leroy Jönsson et ses équipes c’est instantanément comprendre que la sincérité imprègne toutes les expériences. Une honnêteté intellectuelle, une cohérence totale entre vision et réalisation. La sincérité c’est de savoir d’où viennent les produits, d’avoir mûri une démarche vertueuse de la terre à l’assiette et de la vigne au verre. C’est un habitat sobre au plus près de la nature parce que la simplicité est la meilleure porte d’accès aux émotions.
La sincérité c’est encore jouer le jeu du territoire en participant activement à l’économie locale. Être aligné avec ses convictions pour partager avec ses hôtes une expérience étourdissante d’humanité, de nature et de gourmandise, voilà comment on aborde ici la sincérité
Ecoresponsabilité
Concilier écologie et hôtellerie haut de gamme est l’un des piliers de l’ADN 48° Nord. Le bois des hyttes a été coupé sur la commune, les bâtiments sont passifs, il y a des éco-matériaux partout, les pierres sont locales, 130 arbres et 1km de haie ont été plantés pour favoriser la biodiversité, 160m3 d’eaux pluviales sont stockées pour l’arrosage du jardin biologique de 2000m² : sans faire une liste à la Prévert, l’écologie est inhérente au projet.
Construit sur une zone Natura 2000 et un domaine AB, 48° Nord a inscrit le respect de l’environnement dans ses fondations, et le diffuse à travers ses engagements mais aussi ses renoncements. Plus qu’un lieu éco-conçu 48° Nord vise un fonctionnement vertueux en cohérence avec ses valeurs. Bien consciente que l’hôtellerie haute de gamme a un impact carbone, l’équipe reste humble tout en faisant au mieux limiter les conséquences.
Energie collective
A 48° Nord l’énergie collective est le tremplin de tous les possibles. Echanger avec le chef, la sommelière ou encore le propriétaire, c’est prendre une dose de positivisme en plein dans le cœur. 48° Nord est avant tout une aventure dingue de connexion humaine, où chacun semble avoir été placé sur le bon chemin par le destin, parce que c’est précisément ici et ensemble que tout prend son sens.
Tous partagent les mêmes envies, les mêmes valeurs et un enthousiasme qui déborde. Leur connexion est une évidence, fonctionner ensemble est d’une clarté qui illumine tout. Ici les hommes et femmes sont les relais inspirants d’une philosophie à impact émotionnel positif.